Sezóna bílého lanýže právě začíná — proč je to nejdražší potravina na světě
Vybíráme pro vás to nejlepší ze světa lanýžů
Konec září je pro milovníky lanýžů magické období. V italském Piemontu právě začíná sběr pro bílý lanýž (Tuber magnatum pico) a trhy v Albě ožívají typickou vůní, kterou nelze zaměnit s ničím jiným. Pokud hledáte čerstvé lanýže, právě nyní vstupujeme do nejexkluzivnější části roku, kdy se luxusní gastronomie soustředí na tento podzemní drahokam.
Proč je bílý lanýž tak vzácný?
Bílý lanýž se na rozdíl od mnoha jiných hub nedá pěstovat. Roste výhradně divoce a jeho existence závisí na křehké přírodní rovnováze. To je také důvod, proč je prodej lanýžů tohoto druhu tak limitován a proč jsou považovány za nejvzácnější italské delikatesy.
- Přírodní symbióza: Roste v symbióze s kořeny konkrétních stromů, jako je dub, líska či topol, v naprosto specifickém mikroklimatu.
- Tradiční sběr: Vyhledávání probíhá ručně se speciálně vycvičenými psy. Každý čerstvý lanýž je originál nalezený hluboko v zemi.
- Vliv počasí: Úroda se každý rok liší. Sucho nebo příliš deštivý podzim dokáže výnos citelně omezit, což z něj činí surovinu, kterou nelze „vyrobit více“, i když poptávka stoupá.
Rekordní aukční ceny a tržní hodnota
Nejlépe se vzácnost bílého lanýže ukáže na cenách, za které se ty nejvýjimečnější kusy prodávají na charitativních aukcích. Na Světové aukci bílého lanýže v Albě se v listopadu 2025 vydražil vzácný kousek o váze přes 1 kg za neuvěřitelných 110 000 eur. Absolutním rekordem však zůstává rok 2007, kdy byla za 1,5kg bílý lanýž zaplacena částka 330 000 dolarů.
Pro srovnání — černý lanýž (zimní) se běžně prodává v řádu stovek eur za kilogram, zatímco u bílého lanýže z Alby se ceny pohybují mezi 4 000–5 000 eur za kilogram. Cenový rozdíl podtrhuje jeho status absolutního vrcholu pro fine dining doma i v nejlepších restauracích světa.
Jak si vychutnat bílý lanýž a uchovat jeho aroma
Čerstvý lanýž je nezapomenutelný zážitek, ale rychle ztrácí své aroma. Pokud si chcete jeho charakteristickou vůni dopřát i mimo krátkou sezónu, ideální volbou jsou lanýžové delikatesy. Špičkový olivový olej s bílým lanýžem nebo lanýžové máslo dokáží konzervovat chuť v momentě, kdy je nejintenzivnější.
V naší nabídce kromě čerstvých lanýžů najdete také lanýžové carpaccio, lanýžovou sůl či unikátní akátový med s lanýžem. Tyto prémiové potraviny jsou perfektní pro risotto s lanýžem nebo jednoduché lanýžové těstoviny, které promění běžnou večeři v luxusní událost. Pokud hledáte gurmánské dárky, naše dárkové sady s lanýži potěší i ty nejnáročnější znalce.
Jak poznat pravé lanýže?
Kvalitní bílý lanýž musí být pevný na dotek a jeho vůně musí být pronikavá. U nás v Tartuf & Co. dbáme na to, aby veškeré produkty s lanýžem, jako je lanýžová omáčka (tartufata) nebo lanýžový carpaccio, obsahovaly skutečné kousky lanýžů. Vyhněte se levným náhražkám a vsaďte na autentické srbské lanýže.
Právě teď je ideální doba koupit lanýže online a objevit kouzlo, které nabízí Tuber magnatum. Prozkoumejte naše recepty s lanýžem a nechte se inspirovat. Objevte prémiové lanýžové produkty od Tartuf & Co. ® a dopřejte sobě i svým hostům jedinečný gastronomický zážitek.