Jak skladovat a používat lanýžové produkty
Vybíráme pro vás to nejlepší ze světa lanýžů
Lanýžové produkty a čerstvé lanýže představují naprostý vrchol, který nabízí luxusní gastronomie. Protože se jedná o prémiové potraviny a vzácné lanýžové delikatesy, vyplatí se vědět, jak s nimi správně zacházet. Správné skladování lanýže a znalost toho, jak dlouho vydrží lanýž v různých podobách, vám umožní vytěžit z těchto pokladů maximum chuti i aroma. Připravili jsme pro vás přehled, jak pečovat o lanýžové delikatesy z nabídky Tartuf & Co.
Lanýžový olej a jeho trvanlivost
Ať už preferujete olivový olej s černým lanýžem nebo jemnější olivový olej s bílým lanýžem, základem je ochrana před světlem a teplem. Pokud vás zajímá, jak skladovat lanýžový olej, ideálním místem je lednice nebo chladná temná spíž. Po otevření doporučujeme kvalitní lanýžový olej spotřebovat do 2–3 měsíců, protože jeho prchavé aroma postupně slábne. Pamatujte, že jak použít lanýžový olej je stejně důležité jako jeho skladování – nikdy na něm nesmažte, ale zakápněte jím až hotové risotto s lanýžem nebo těstoviny těsně před podáváním.
Tartufata a lanýžové krémy
Tartufata (lanýžová omáčka či pesto) je jednou z nejoblíbenějších ingrediencí pro lanýžové recepty. Pro správné tartufata skladování platí jasné pravidlo: po otevření musí být sklenička v lednici. Vydrží zde obvykle několik týdnů. Tento lanýžový krém je vynikající za studena na čerstvé pečivo, nebo jej můžete lehce prohřát jako základ pro lanýžové těstoviny. Vyhněte se však dlouhému vaření, které by zničilo delikátní chuť, kterou mají tyto pravé lanýže.
- Lanýžové carpaccio: Plátky černého lanýže v oleji musí zůstat vždy zcela ponořené, aby neoxidovaly. Carpaccio z lanýže přidávejte na maso nebo vejce až v poslední sekundě.
- Lanýžový med: Akátový med s lanýžem je nejstabilnější produkt. Skladujte jej na tmavém místě; skvěle doplní sýry či foie gras.
- Mořská sůl s černým lanýžem: Vyžaduje suché prostředí, aby nezvlhla a uchovala si své intenzivní aroma.
Čerstvé lanýže: Královská péče
Pokud jste se rozhodli koupit lanýže online v jejich čerstvé podobě, ať už jde o vzácný bílý lanýž (Tuber magnatum) nebo aromatický černý letní lanýž (Tuber aestivum), počítejte s omezenou trvanlivostí. Čerstvé lanýže spotřebujte ideálně do 5–7 dní. Skladujte je v uzavřené skleněné nádobě v lednici, zabalené v papírové utěrce, kterou je nutné každý den měnit. Trvanlivost lanýže je omezená, proto s přípravou neotálejte. Letní lanýž je díky své odolnosti o něco shovívavější než vzácnější zimní odrůdy, ale i u něj je čerstvost klíčem k dokonalému zážitku.
Gurmánský tip: Pokud si nejste jistí, jak připravit lanýže nebo který produkt zvolit pro vaši příležitost, neváhejte nás kontaktovat. V Tartuf & Co. vám rádi poradíme s výběrem i recepty pro fine dining u vás doma.
Dopřejte si to nejlepší
Ať už hledáte dárkové sady s lanýži jako luxusní dárky pro gurmány, nebo chcete vylepšit svou vlastní kuchyni o sušený lanýž v mlýnku a další speciality, správná péče o tyto produkty se vám vrátí v každém soustu. Prodej lanýžů je pro nás vášní a věříme, že s těmito triky si jejich kouzlo vychutnáte naplno.
Objevte prémiové lanýžové produkty od Tartuf & Co. a dopřejte sobě i svým hostům jedinečný gastronomický zážitek.